一.濃香型白酒介紹
以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。
發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。
二.如何品鑒濃香型白酒
?。?）觀色
取少量白酒倒入杯中，濃香型白酒應(yīng)該是酒體清澈透亮沒(méi)有雜質(zhì)，倒進(jìn)杯中時(shí)產(chǎn)生的酒花越大消失時(shí)間越慢，說(shuō)明這瓶酒的時(shí)間長(zhǎng)，濃度也比較高，是不錯(cuò)的。
?。?）輕聞
前香就是鼻子剛接觸到酒杯鋪面而來(lái)的香味，后香則是在飲用后，酒杯中仍能聞到強(qiáng)烈香味，這也是形成空杯留香的原因。
將酒杯在鼻子前晃一晃，一股芬芳撲面而來(lái)，以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復(fù)合香氣。類似酒精香氣，但細(xì)聞?dòng)袃?yōu)雅、舒適的香氣，沒(méi)有其他雜香。
（3）品酒
“品酒三式”：一抿，二咂，三呵。
一抿：
酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動(dòng)口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進(jìn)行全面辨味。以味覺(jué)器官仔細(xì)品嘗。
優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的一個(gè)突出特點(diǎn)就是綿甜，甜得不會(huì)讓人發(fā)膩，酒體非常醇厚，而不好的濃香型白酒則會(huì)甜味不突出，酒體也會(huì)顯得單薄、陳味不夠、味短。
二咂：
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是發(fā)出咂吧聲，濃香酒一線喉，好的酒會(huì)讓你覺(jué)得入喉柔和但是卻有勁道十足，一股熱流就往丹田下沉。
三呵：
呵出酒氣，讓酒氣自然從鼻腔中流出，感受酒香的順暢。
標(biāo)簽：濃香型白酒
