醬香型白酒分為哪四個等級？哪種品質(zhì)好？
醬香型白酒可以分為四大等級，它們因生產(chǎn)原料、工藝等的不同，終的品質(zhì)也有著天壤之別。
醬香型白酒作為中國白酒的一個主流品類，近這兩年頗受消費(fèi)者青睞。但市場上的醬酒產(chǎn)品價格懸殊之大，包括同一品牌的產(chǎn)品，上至上千元，下到幾十百來塊，很多消費(fèi)者都不清楚它們的區(qū)別，也不知道哪個價位的酒才算正宗。今天將詳細(xì)介紹醬香型白酒的四個等級。
01
捆沙酒
也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是人們常常說的那種正宗的醬香型白酒。它的原料是完整顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上），嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝"一二九八七"進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到達(dá)其較佳風(fēng)味。坤沙酒出酒率低，品質(zhì)好，具有大曲醬香白酒的典型風(fēng)格，醬香味突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久。這一類醬香型白酒釀造成本高，茅臺酒的高端產(chǎn)品飛天、五星，貴州懷之窖酒等都是坤沙工藝。
02
碎沙酒
即粉碎的高粱釀出的酒。碎沙酒是將原料100%破碎，打磨成粉狀，所以生產(chǎn)工藝相對快捷，生產(chǎn)周期也比較短，但是出酒率高。不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完了。這類醬香型白酒釀造成本比較低，雖然釀造出來的酒好入口，香味比較大，整體還是比較協(xié)調(diào)，但是和坤沙工藝的酒相比要單薄不少，酒體層次感也比較單一空杯留香的時間短，容易出現(xiàn)雜香味。
目前市場上銷售的一些中端的醬香型白酒就是這類產(chǎn)品。茅臺中端的王子酒就是碎沙酒。
03
翻沙酒
就是用坤沙酒蒸煮取酒后丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。生產(chǎn)周期短，出酒率高，成本較低。這一類醬香型白酒的細(xì)膩感和豐滿度不行，后味帶有焦苦味，空杯留香時間短。
很多大品牌的低端酒，其實(shí)用的就是這種工藝。茅臺迎賓酒，就是用茅臺酒的酒糟加新糧食釀成的。
04
竄香酒
竄香酒，業(yè)內(nèi)也稱之為"串酒"也叫"串香酒"，是用坤沙酒后蒸煮取酒后丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品?；蛘咧苯佑镁凭磧断憔?，調(diào)成醬香味道，冒充醬香酒。
這種醬香型白酒的質(zhì)量差，成本特別低廉，市場上一般賣幾元或是20多元一瓶的醬香型白酒便是這種工藝。當(dāng)然，從嚴(yán)格意義上講這種酒算不得是醬香型白酒了
標(biāo)簽：醬香型白酒
