一、濃香型和醬香型哪個(gè)好
醬香型白酒的口感細(xì)膩醇厚，入口后香味充足，能感受到糧食香味、果香等各種酒的香味，讓人十分愉悅。
醬香味的酒也不像濃香型的酒那樣辣，很純凈，令人愉悅，回味無窮，好喝而不上頭。
而濃香型白酒的顯著特點(diǎn)是窖香濃郁、香和諧、味甘醇、清爽，與醬香型白酒相比，濃香型白酒的口感水平會(huì)稍有欠缺，可以說從頭到尾都是一個(gè)基調(diào)。
剛開始喝濃香型白酒的朋友會(huì)覺得很辣，喝起來容易醉。這是因?yàn)闈庀阈桶拙频拇碱惙肿泳酆隙葲]有醬香型白酒高。進(jìn)入人體后吸收快，刺激大，更容易喝醉。
總而言之，醬香型白酒和濃香型白酒都有各自獨(dú)特的風(fēng)味，屬于不同的領(lǐng)域的酒。
飲酒的口味就如同咱們?cè)谌粘Ｉ钪?，每個(gè)人都有自己喜歡的口味，有的人喜歡吃辛辣的，有的人喜歡吃清淡的，因此濃香型和醬香型的白酒孰好孰壞不能隨意斷定，只要自己喜歡，那么就是好的酒。
二、醬香型白酒的七大特點(diǎn)
1、醬香酒釀造工藝特殊
醬香型白酒的釀造工藝具有“四高”的特點(diǎn)，即“高溫制曲、高溫積木、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾”。同時(shí)必須經(jīng)過九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。
上等的醬香型酒，至少要五年才能釀造出來，才能讓各種有益的微生物進(jìn)入酒體，后釀成醬香型酒。
2、醬香酒易揮發(fā)物質(zhì)少
上述中提到醬香型白酒需要高溫蒸餾，而高溫蒸餾會(huì)讓容易揮發(fā)的物質(zhì)揮發(fā)很大一部分。
理論上講，醬香型白酒在釀造過程中會(huì)損失2%以上的酒，而酒中含有的揮發(fā)物越少，那么對(duì)人體的刺激性就越小了，那么對(duì)健康是很有好處的。
3、醬香酒酸高
酸是指有機(jī)酸，醬香型白酒有機(jī)酸含量中乙酸和乳酸的含量明顯高于各種香型白酒的相應(yīng)成分。因?yàn)獒u香型白酒中的有機(jī)酸是白酒中多的，所以我們喝醬香型白酒時(shí)可以明顯感覺到一種酸味。
4、醬香酒醇高
醬香型白酒中的醇類物質(zhì)中，正丙醇的含量較高，在上學(xué)的時(shí)候，我們就知道乙醇和醇類化合物有一個(gè)鮮明的特點(diǎn)，就是有香味。
所以醬香型的白酒醇高使得醬香型白酒更加爽口，香味也得到提升，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能性。
5、醬香酒醛酮高
醬香酒中糠醛、異戊醛、丁二酮和醋(酉翁)的含量全是同類中的翹楚，焦香與糊香是這類化合物的味道特點(diǎn)，因此會(huì)給醬香型白酒增添不少韻味。
6、醬香酒氨基酸高，酯低、含氮化合物多
醬香酒因?yàn)楦叻悬c(diǎn)化合物能改變飽和蒸氣壓，使得香味分子的揮發(fā)，醬香型白酒高沸點(diǎn)化合物包含了高沸點(diǎn)的有機(jī)酸、有機(jī)醇、有機(jī)酯、芳香酸和氨基酸，它們的存在改變了香味的揮發(fā)速率和口感的刺激程度。
7、醬香酒游離酒分子少。
醬香型白酒的酒精度在53度左右。當(dāng)酒精濃度為53度時(shí)，水分子和酒精分子的結(jié)合強(qiáng)。另外，醬香型白酒貯藏期較長(zhǎng)，游離酒精分子較少，因此對(duì)身體的刺激小，對(duì)健康的益處不言而喻的。
標(biāo)簽：醬香型白酒
