01、醬香型白酒的市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
在未來，隨著業(yè)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)的加速發(fā)展與業(yè)外資本的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，醬香型白酒市場(chǎng)將呈現(xiàn)四大趨勢(shì)。一，醬香型白酒市場(chǎng)的份額將逐漸擴(kuò)大，形成量?jī)r(jià)齊升的局面，產(chǎn)能有望達(dá)到行業(yè)白酒產(chǎn)能的20%。二，隨著醬香型白酒精神價(jià)值的積累和物質(zhì)價(jià)值的逐步體現(xiàn)，醬香型的大眾化趨勢(shì)和橄欖型的消費(fèi)結(jié)構(gòu)將逐漸形成。三，醬香型白酒會(huì)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整。生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)的引入將是未來的趨勢(shì)。四，在理性消費(fèi)的大背景下，技術(shù)營銷、體驗(yàn)營銷是建立消費(fèi)者信心，深度宣傳產(chǎn)品的較佳手段，也是必然趨勢(shì)。
02、醬香型白酒的風(fēng)土與生態(tài)
白酒的區(qū)位與香型有著密切的關(guān)系，淮河以北清香為主、淮河與長(zhǎng)江之間濃香為主、長(zhǎng)江以南適宜產(chǎn)醬香。特別是從茅臺(tái)鎮(zhèn)到二郎鎮(zhèn)50km的赤水河谷，是頂級(jí)醬酒核心產(chǎn)區(qū)。醬香型白酒作為一個(gè)特殊的香型，對(duì)于特殊的自然環(huán)境、發(fā)酵環(huán)境更為依賴。赤水河流域正是因其獨(dú)特的“原料、水質(zhì)、土壤、氣侯、空氣、微生物”條件，造就了特有的微生態(tài)系統(tǒng)，成為釀制頂級(jí)醬酒的絕佳天然環(huán)境。
03、醬香型白酒的工藝與特點(diǎn)
以郎酒為例，一瓶郎酒從投料至出廠至少需要5年時(shí)間，歷經(jīng)郎酒五大工藝環(huán)節(jié)，共計(jì)160多道工序，操作環(huán)節(jié)的極致匠心鑄造。
如制曲，要經(jīng)歷選料、潤(rùn)麥、粉碎、拌合、踩曲、晾曲、入倉堆置、培菌與翻曲、刮曲出倉、半成品曲出倉等環(huán)節(jié)。如釀酒，要完成兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。
標(biāo)簽：醬香型白酒
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