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你真的知道什么是醬香型白酒嗎?

發(fā)布日期:2022-01-12來源:

說完了分類,再來看看醬香型白酒,醬香型又稱茅香型,何謂茅香型?顧名思義,為茅臺鎮(zhèn)的特色,由于獨有的氣候條件、地理環(huán)境、釀造工藝以及水源、原料等。

  釀造出的白酒具有特別的風(fēng)格——醬味突出、焦香其次、糊香若現(xiàn)、酒體醇厚、優(yōu)雅細(xì)致、回味悠長、微黃透明以及空杯持久留香。

  這樣的酒才能成為醬香型白酒,而在茅臺人眼中,出了茅臺鎮(zhèn)都沒有醬香型白酒,因為其他地方既沒有相應(yīng)的客觀條件,也沒有正統(tǒng)的釀造工藝。

  醬香型白酒歸屬于大曲酒類,是以茅臺本地糯高粱為釀造原料,以小麥制作酒曲,經(jīng)過“端午制曲、重陽下沙、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、二次投料”的工藝釀造而成,生產(chǎn)工藝與環(huán)境條件融為一體,可謂天地人合一。

  標(biāo)簽:醬香型白酒

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