首先是濃香型白酒，濃香型白酒的一個特點就是香味濃郁，以四川瀘州老窖為代表，所以又被稱為瀘香型白酒，有著窖香濃郁、綿甜爽凈的特點。
讓濃香型白酒味道十分出眾的，主要是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州老窖的己酸乙酯要比清香型白酒要高出幾十倍，即便是醬香型白酒也要高出10倍左右。還有丙三醇這種物質(zhì)，讓酒體變得更加綿甜。濃香型白酒當(dāng)中還有這瀘州老窖、五糧液、雙溝、今世緣典藏等白酒。在品嘗的過程當(dāng)中，能夠感覺到非常濃香甘爽。它在進(jìn)行制作的過程當(dāng)中，使用到了多種原料，以高粱為主，采用了混蒸續(xù)渣工藝，在生產(chǎn)的過程當(dāng)中，也會采用陳年老窖進(jìn)行發(fā)酵，也有人工培養(yǎng)的老窖，因此呈現(xiàn)出來的白酒醬香味道是非常豐富的。
醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚、豐富，回味悠長。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。在進(jìn)行生產(chǎn)的過程中，需要經(jīng)過一年的生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，還要經(jīng)過三年以上的陳釀，經(jīng)過專業(yè)勾調(diào)之后將味道調(diào)整，再進(jìn)行一年的儲藏，能夠讓白酒的滋味變得更加濃厚。
醬香型白酒與濃香型白酒的區(qū)別在口感上較為突出，醬香型白酒的醬香突出，略帶一點焦香，酒體醇厚飽滿，富有層次，而且回味悠長，就拿我近在喝天/賜/帝/沱/酒來說，好的醬酒不上頭，而且喝的時候不會有口干舌燥的感覺，而且會越喝會感覺口感越好。濃香型白酒的顯著特點是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)，口感綿甜醇厚，尾凈爽口。相對醬香酒而言，濃香酒的口感層次會稍微欠缺，由始至終都是一個基調(diào)。其實從生產(chǎn)工藝和口感方面的區(qū)別進(jìn)行對比，兩種白酒的確都有著各自的特征，對于消費者而言可以按照自己的需求進(jìn)行購買。更多白酒知識，可以關(guān)注鬼哥獲得，讓你變得更懂白酒
標(biāo)簽：濃香型白酒
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