現(xiàn)在大家認(rèn)可的白酒香型有十二種，但常見(jiàn)的一般都是醬香型和濃香型以及清香型白酒。醬香型白酒的代表有茅臺(tái)和郎酒等，濃香型白酒的代表有瀘州老窖、劍南春、洋河大曲、五糧液等。
想要對(duì)這兩種香型進(jìn)行比較，首先需要了解這兩種香型的白酒在釀造工藝上的特點(diǎn)：
一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒是要秉承三高三長(zhǎng)工藝，經(jīng)歷端午制曲、重陽(yáng)下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝。為什么會(huì)五年才出廠呢?釀造之后再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，才能出廠，所以醬香型白酒的生產(chǎn)過(guò)程至少是5年。
而濃香型白酒的釀造工藝也比較復(fù)雜，一般來(lái)說(shuō)一款優(yōu)質(zhì)的濃香型白酒需要?dú)v經(jīng)的流程：原料處理、出窖、配料攪拌、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲，然后入窖、封窖發(fā)酵等，這個(gè)也是一個(gè)繁瑣且嚴(yán)密的過(guò)程。
既然這兩種香型的白酒釀造工藝都比較嚴(yán)密且復(fù)雜，那么想要對(duì)比出哪種香型的白酒好喝，還需要從酒體的特點(diǎn)來(lái)對(duì)比：
醬香型白酒的香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。
而濃香型白酒是己酸乙酯為主體香的復(fù)合香氣，窖香濃郁，入口柔和，回味悠長(zhǎng)。醬香白酒口感，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)。
標(biāo)簽：濃香型白酒
