如今國(guó)內(nèi)白酒有著眾多香型的分類(lèi)，也因此能夠讓酒友們能夠在市場(chǎng)中購(gòu)買(mǎi)到多種口味的白酒。按照國(guó)內(nèi)的香型分類(lèi)，中國(guó)的白酒有十余種
首先就是清香型，清香型白酒主要是以谷物作為原料來(lái)進(jìn)行釀造，采用的是固態(tài)蒸餾生產(chǎn)而來(lái)，主體的香味物質(zhì)是醋酸乙酯和乳酸乙酯。在多年的生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中，能夠看出通過(guò)這種方式釀造的白酒還是具有非常好的清香感。清香型白酒的特點(diǎn)是無(wú)色清亮透明，品味的過(guò)程當(dāng)中能夠感受到味道非常純正，同時(shí)有股柔甜的味道，后味也非常清爽回味悠長(zhǎng)，代表的白酒是汾酒，汾酒是在山西汾陽(yáng)杏花村釀造出來(lái)的。
醬香型白酒在生產(chǎn)的過(guò)程當(dāng)中，是以高粱為原料。比較正宗的醬香型白酒生產(chǎn)的過(guò)程當(dāng)中，需要借助于茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱，因?yàn)獒u香型白酒的香味成分十分復(fù)雜，因此主體香味物質(zhì)并沒(méi)有明確的說(shuō)法。醬香型白酒的特點(diǎn)是香而不艷，酒體醇厚回味悠長(zhǎng)香味細(xì)膩，茅臺(tái)鎮(zhèn)是主要的醬香型白酒的生產(chǎn)場(chǎng)地。而醬香型白酒的代表品牌是茅臺(tái)酒。
濃香型白酒在生產(chǎn)的過(guò)程當(dāng)中，是以谷物為原料，采用的工藝是固態(tài)純糧發(fā)酵，在生產(chǎn)的過(guò)程當(dāng)中利用的是固態(tài)蒸餾法生產(chǎn)而來(lái)。主體的香味物質(zhì)為己酸乙酯。這種白酒在品嘗時(shí)候的特點(diǎn)是入口甜落口、綿柔甘洌，回味悠長(zhǎng)。濃香型白酒的代表酒有很多，比如說(shuō)瀘州老窖、五糧液、劍南春等等
標(biāo)簽：清香型白酒
