現(xiàn)在的市場上的白酒種類繁多，中國白酒有十二大香型，其中常見的就有醬香型和濃香型。大家會發(fā)現(xiàn)市面上的醬香型白酒普遍都會比濃香型白酒貴，這是為什么呢？
先說說醬香型白酒的生產(chǎn)工藝吧！首先醬香型白酒的原料成本比較高一些，大概5斤糧食的酒出一斤白酒。醬香型白酒是按節(jié)氣生產(chǎn)的，端午制曲、重陽下沙，一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春夏秋冬有一年之長。烤出新酒來后還要按照不同的摘酒時間、蒸餾輪次、典型體、酒精濃度，分別在裝進不同的陶壇子儲存，儲存期低達三年。另外醬香型白酒留香時間長，留空杯過夜香氣也久留不散。
濃香型白酒原料成本低，三斤的糧食就能出一斤酒。制造工藝也相對簡單，采用老窖位發(fā)酵生香基地，濃香型白酒在具備成品曲以及成熟老窖的情況下，一般40—60天的發(fā)酵期為一個生產(chǎn)周期?；蛘呤且越殉氐臄?shù)量，循環(huán)一周為一個生產(chǎn)周期。所以濃香型白酒出酒較快，短數(shù)月，長也就1—2年。濃香型白酒是噴香型，一打開就能聞到撲鼻的香氣，但留香不持久。
標簽：濃香型白酒
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